021-65010458

|

021-65010452

مالتودکسترین

مالتودکسترین ( maltodextrin ) مشتق شده از نشاسته مالتودکسترین اصلاح شده می باشد. این ماده از زنجیره های دراز کربوهیدراتی تشکیل شده است بنابراین در برابر کربوهیدارت های ساده ایی چون گلوکز جزء کربوهیدرات های پیچیده دسته بندی می گردد و به شکل پودر سفید رنگ یا شربت های غلیظ در دسترس می باشد.
فرآیند تولید مالتودکسترین به صورت تک مرحله ای و دو مرحله ایست .در هر دو مرحله واکنش با تنظیم PH یا غیر فعال سازی حرارتی به اتمام می رسد و در ادامه تصفیه و خشک کردن پاششی صورت می گیرد.

این ماده فاقد ارزش غذایی است، ولی به عنوان یک نوع کربوهیدرات خوب برای هضم غذا مورد استفاده قرار می گیرد و به سرعت انرژی بدن را تامین می کند.

کاربرد مالتودکسترین در صنایع غذایی

  • محصولات نانوایی: شامل کیک های مرطوب ، شکر اندودها و پرکننده ها می باشد.
  • استفاده از مالتودکسترین و افزودن آن به غذای کودک باعث شیرینی کم و طعم ملایم، هضم آسان، اسمولالیته و ویسکوزیته پایین می گردد.
  • استفاده آن دراسنک ها باعث به وجود آمدن فیبر بالا، مخفی نکردن طعم، بافت کرانچی و چربی کمتر، افزایش زمان جوشیدن می شود.
  • در صنعت آبنبات سازی منجر به تردی بافت، تشکیل سریع تر ژل، ایجاد شفافیت قابلیت رقابت با سیستم های شکردار، تشکیل فیلم های شفاف و اشتهاآور برای روکش آبنبات می شود.
  • در غذاهای کنسروی باعث خاصیت پایدارکنندگی، افزایش ویسکوزیته، حجم دهنده و افزایش احساس دهانی می گردد.
  • استفاده در محصولات پوشش دهنده سالاد جایگزین نسبی برای چربی، مشارکت در ایجاد بافت صاف وطعم ملایم با حداقل شیرینی می شود.
  • در نوشیدنی ها مالتودکسترین منجر به افزایش میزان انتشار اجزاء نوشیدنی مانند صمغ ها و کاکائوها، ایجاد احساس دهانی، شفاف کردن نوشیدنی، عدم پوشاندن طعم ها و مشارکت در پایداری محصول می گردد.
  • استفاده از آن در مخلوط های خشک منجر به قدرت تعیین اندازه ذرات و جذب کم رطوبت می شود.
  • مواد غذایی دیگری چون ماکارونی، غلات پخته شده، برنج، محصولات پخته شده، سس سالاد، غذاهای یخ زده، سوپ‌ها و نوشیدنی‌های ورزشی حاوی این ماده هستند.
  • همچنین ممکن است مالتودکسترین را به لوسیون، محصولات مراقبت از مو و خوراک دام بیافزایند.

مضرات استفاده از maltodextrin

از آن جا که این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی می باشد با این حال، اگر فرد غذاهای زیادی که حاوی این پودر باشند را مصرف کند می‌تواند خطر ابتلا به کلسترول بالا، افزایش وزن و دیابت نوع 2 ، تاثیر بر تعادل باکتری‌های روده، آلرژی، سرطان، مشکلات کلیوی، بیماری آلزایمر، مقاومت آنتی بیوتیکی و مشکلات نازایی را منجر شود.

 

شرکت جوشش آرا با کادری مجرب آماده دریافت سفارشات جزئی و کلی شما می باشد، شما میتوانید مالتودکسترین را با بهترین قیمت و بهترین کیفیت در کمترین زمان ممکن در تمامی نقاط کشور دریافت نمایید، ذکر این نکته الزامی است که قیمت های عرضه شده توسط شرکت ما کاملا رقابتی بوده و میتوانید با استعلام قیمت به صورت تلفنی سفارش خود را در صورت نیاز ثبت نمایید.

شماره تماس بخش فروش : 021-65010458 | 021-65010452

اشتراک گذاری :